Tomaattikeitto mozzarellalla

Tomaatit ovat tällä hetkellä sesonkiruokaa parhaimmillaan. Näin kesällä on ihanaa syödä kotimaisia tomaatteja. Talvella tomaateissa ei vain ole sitä kesän ja auringon makua. Edullinen hinta on myös tämän sesonkiruoan plussa! Tähän soppaan lisäsin herkuksi vielä mozzarellaa, nam. Kesäruokana tämä on myös helppo ja melkein pikaruoka, sillä ainekset vain pilkotaan, keitetään ja lopuksi surautetaan sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi keitoksi.

Soppaan tarvitset:

n. 1 kg tomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
chilitahnaa maun mukaan
muutama aurinkokuivattu tomaatti
öljyä (itse käytin aurinkokuivattujen tomaattien seassa ollutta)
suolaa
sokeria
basilikaa (mieluiten tuoretta)
1 mozzarellapallo

Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä. Sipuleita ei tarvitse pilkkoa hienoksi silpuksi, vaan suurehkot palat käyvät hyvin. Valkosipuli kannattaa maun vuoksi murskata esimerkiksi veitsen terällä ja pienentää hieman pienemmiksi paloiksi. Lisää mukaan paloitellut tomaatit ja keitä, kunnes nesteet ovat irronneet tomaateista. Tässä kestää n. 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää joukkoon suola ja sokeri. Revi mozzarella paloiksi soppaan ja lisää mukaan hienonnettu basilika. Hauduttele hetken aikaa, jotta mozzarella sulaa hieman. Nauti esimerkiksi krutonkien tai hyvän leivän kera.